假设pyspark使用python的csv模块，那么 quotechar 是 " ，这提供了excel如何在csv中定义引号的线索：用引号字符将值字符串括起来。在单个字符前面加前缀不是转义序列。
在python控制台中尝试以下操作：

>>> import csv
>>> import io

>>> i = io.StringIO('abcd|1234|"222|3344"|count|33')
>>> r = csv.reader(i, delimiter='|')
>>> r.__next__()
['abcd', '1234', '222|3344', 'count', '33']

>>> i = io.StringIO(r'abcd|1234|\222|3344\|count|33')
>>> r = csv.reader(i, delimiter='|', quotechar='\\')
>>> r.__next__()
['abcd', '1234', '222|3344', 'count', '33']

psv格式通常用于管道字符不会出现在数据中的情况，因此不需要引用。在您的情况下，制表符分隔值（tsv）可能更容易。