我成功地编写了一些代码，并正确地插入了两个带有列的表。我正在使用cloudera cdh5 hadoop发行版。
这是一个示例类，用于创建具有列族的表：

public class HBaseOps {

    public static void createTable(Connection conn, String tableName, String... families) throws IOException {

        Admin admin = conn.getAdmin();
        HTableDescriptor tableDescriptor = new HTableDescriptor(TableName.valueOf(tableName));

        for(String family : families) {
            tableDescriptor.addFamily(new HColumnDescriptor(family));
        }
        admin.createTable(tableDescriptor);
    }
}

您可以调用上面的代码来创建表：

//Connect to hbase
    Configuration config = HBaseConfiguration.create();
    Connection connection = ConnectionFactory.createConnection(config);

    //Create table
    final String TABLE1 = "table1";
    final String FAMILY1 = "family1";
    final String FAMILY2 = "family2";
    HBaseOps.createTable(connection, TABLE1, FAMILY1, FAMILY2);

    //Create table
    final String TABLE2 = "table2";
    final String FAMILY3 = "family3";
    final String FAMILY4 = "family4";
    HBaseOps.createTable(connection, TABLE2, FAMILY3, FAMILY4);

您可以在我的github上找到完整的示例：我在github上用hbase shell测试了完整的代码，并且正确地创建了表。