请看一下更新api。
你可以只更新一部分文件。例子：

POST test/_doc/1/_update
{
  "doc" : {
    "name" : "new_name"
  }
}

此外，您还可以使用脚本更新文档。示例：
我们可以在标签列表中添加一个标签（注意，如果标签存在，它仍然会添加它，因为它是一个列表）：

POST test/_doc/1/_update
{
  "script" : {
    "source": "ctx._source.tags.add(params.tag)",
    "lang": "painless",
    "params" : {
      "tag" : "blue"
    }
  }
}

或
我们还可以向文档中添加一个新字段：

POST test/_doc/1/_update
{
  "script" : "ctx._source.new_field = 'value_of_new_field'"
}

或
或从文档中删除字段：

POST test/_doc/1/_update
{
  "script" : "ctx._source.remove('new_field')"
}

还有更多。