很可能你把事情搞得太复杂了
丢失exif和其他元数据的原因是 ImageIO 便利方法 ImageIO.read(...) 以及 ImageIO.write(...) 不保留元数据。好消息是，他们不需要。
因为你似乎已经有了 MultipartFile ，您只需将该数据（字节数组）存储在数据库中，就可以准确地存储用户上载的内容。文件大小没有差别，元数据将保持不变。
上面的代码不适合我编译，我也不是hbaseMaven，所以我只保留了这一点（因为您已经能够存储图像，以查看大小/质量差异和元数据丢失，我假设您知道如何做到这一点：-））。但基本情况如下：

public ArrayList<Object> uploadImagesToHbase(MultipartFile uploadedFileRef) {
    byte[] bytes = uploadedFileRef.getBytes();

    // Store the above "bytes" byte array in HBase *as is* (no ImageIO)
}

请尝试使用apache commons lang中的serializationutils。
下面是一些方法

static Object   clone(Serializable object)  //Deep clone an Object using serialization.
static Object   deserialize(byte[] objectData) //Deserializes a single Object from an array of bytes.
static Object   deserialize(InputStream inputStream)  //Deserializes an Object from the specified stream.
static byte[]   serialize(Serializable obj) //Serializes an Object to a byte array for storage/serialization.
static void serialize(Serializable obj, OutputStream outputStream) //Serializes an Object to the specified stream.

在hbase中存储时，可以存储serialize返回的字节[]。在获取对象时，可以为ex:file对象键入cast到相应的对象，然后可以将其取回。