您需要了解环境变量在linux（或windows）中是如何工作的。
很可能您只在用于安装的shell中临时设置javau home。要永久设置javahome（在linux/unix上），您需要在shell“rc”文件中设置它，该文件在每次创建新shell时都会运行(这取决于你用的是哪个外壳，但是 man 我可以告诉你……）

要为当前shell设置java\u home变量，请使用 export 命令。这将立即为javahome创建一个环境变量，但是当shell关闭时，该变量将丢失。 export JAVA_HOME=<path_to_java_sdk> 为pig和hadoop设置javahome环境变量的最佳方法是将其添加到本地rc文件中。原因是hadoop的一些发行版（cloudera、hortonworks、mapr）可能会包含自己的java安装，用于hadoop应用程序本身。您可能不想创建全局环境变量，因为它可能会干扰hadoop/hive/etc。
要为服务器上的各个hadoop/pig用户设置变量，他们需要运行以下命令： echo "export JAVA_HOME=<path_to_java_sdk>" >> ~/.bashrc 在执行命令之后，他们可以 source ~/.bashrc 示例化环境变量。

如果你在ubuntu上安装pig，请这样做
使用下面的命令打开bashrc文件，并在文件末尾添加和行

vi ~/.bashrc
 export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-1.6.0-openjdk-i386

然后注销或重新启动系统并重试。
对于centos
创建一个名为java.sh的新文件

vim /etc/profile.d/java.sh

在此文件中，初始化必要的环境变量

export JRE_HOME=/usr/java/jdk1.5.0_12/jre
    export PATH=$PATH:$JRE_HOME/bin

    export JAVA_HOME=/usr/java/jdk1.5.0_12
    export JAVA_PATH=$JAVA_HOME

    export PATH=$PATH:$JAVA_HOME/bin

用java安装替换java路径。来源