5.x版本指的是来自confluent的版本，而2.5.0版本指的是开放源码ApacheKafka项目。
根据这份文件 ce 属于完全合流平台，包括所有社区和商业组件包以及 ccs 到汇合社区组件包。
这个关于confluent/kafka许可证的文档将为您提供更多详细信息。
根据有关互兼容性的合流文档：

融合平台和apache-kafka兼容性

Confluent Platform  Apache Kafka
6.0.x               2.6.x
5.5.x               2.5.x
5.4.x               2.4.x
5.3.x               2.3.x
...                 ...

kafka connect是开放源码apache kafka和这两个合流包的一部分，所以使用哪个版本无关紧要。与开放源代码版本相比，合流包中提供的预构建/支持的连接器有所不同。当你计划建立你自己的，这不重要。
这篇博文是对confluent hub的一个很好的介绍。