在这两种情况下，它们都将表示消息键，这在您考虑kafka如何处理“表”时有点道理。
但这两种方法之间也有区别：在第二种情况下，我们将关键字段更多地视为一种优化技术。正如您所注意到的，可以在消息值中找到相同的字段，因此将从中提取该字段。
引用官方文件页：

If the Kafka message key is also present as a field/column in the Kafka message value, you may set this property to associate the corresponding field/column with the implicit ROWKEY column (message key)

关于第二个问题，如果您检查文档的最新版本，您将注意到第二个查询不再有效。