我也有类似的问题。如果我们使用 JsonSerializer 或者 JsonSerde 对于值。为了防止这个问题，我们需要禁用添加信息头。
如果您对默认的json序列化还满意，那么可以使用以下方法（这里的关键点是 ADD_TYPE_INFO_HEADERS ):

Map<String, Object> props = new HashMap<>(defaultSettings);
props.put(JsonSerializer.ADD_TYPE_INFO_HEADERS, false);
props.put(ProducerConfig.KEY_SERIALIZER_CLASS_CONFIG, StringSerializer.class);
props.put(ProducerConfig.VALUE_SERIALIZER_CLASS_CONFIG, JsonSerializer.class);
ProducerFactory<String, Object> producerFactory = new DefaultKafkaProducerFactory<>(props);

但如果你需要定制 JsonSerializer 特定的 ObjectMapper （就像 PropertyNamingStrategy.SNAKE_CASE )，则应禁用在上显式添加信息头 JsonSerializer ，就像Kafka忽视的那样 DefaultKafkaProducerFactory 的财产 ADD_TYPE_INFO_HEADERS （对我来说，这是一个糟糕的设计SpringKafka）

JsonSerializer<Object> valueSerializer = new JsonSerializer<>(customObjectMapper);
valueSerializer.setAddTypeInfo(false);
ProducerFactory<String, Object> producerFactory = new DefaultKafkaProducerFactory<>(props, Serdes.String().serializer(), valueSerializer);

或者如果我们使用 JsonSerde ，然后：

Map<String, Object> jsonSerdeProperties = new HashMap<>();
jsonSerdeProperties.put(JsonSerializer.ADD_TYPE_INFO_HEADERS, false);
JsonSerde<T> jsonSerde = new JsonSerde<>(serdeClass);
jsonSerde.configure(jsonSerdeProperties, false);

解决了的。问题既不是代理，也不是docker缓存，也不是spring应用程序。
问题是一个控制台使用者，我并行使用它进行调试。这是一个“老”消费者开始 kafka-console-consumer.sh --topic=topic --zookeeper=... 它实际上在启动时打印警告： Using the ConsoleConsumer with old consumer is deprecated and will be removed in a future major release. Consider using the new consumer by passing [bootstrap-server] instead of [zookeeper]. “新”消费者 --bootstrap-server 应该使用选项（特别是在使用kafka 1.0和jsonserializer时）。注意：在这里使用旧的消费者确实会影响生产商。

您使用的是kafka版本<=0.10.x.x一旦您使用它，您必须将jsonserializer.add\u type\u info\u headers设置为false，如下所示。

Map<String, Object> props = new HashMap<>(defaultSettings);
props.put(JsonSerializer.ADD_TYPE_INFO_HEADERS, false);
props.put(ProducerConfig.KEY_SERIALIZER_CLASS_CONFIG, StringSerializer.class);
props.put(ProducerConfig.VALUE_SERIALIZER_CLASS_CONFIG, JsonSerializer.class);
ProducerFactory<String, Object> producerFactory = new DefaultKafkaProducerFactory<>(props);

为您的生产商工厂财产。
如果您使用的是kafka版本>0.10.x.x，它应该可以正常工作

我只是对docker的图片做了个测试没有问题。。。

$docker ps

CONTAINER ID        IMAGE                    COMMAND                  CREATED             STATUS              PORTS                                                NAMES
f093b3f2475c        kafkadocker_kafka        "start-kafka.sh"         33 minutes ago      Up 2 minutes        0.0.0.0:32768->9092/tcp                              kafkadocker_kafka_1
319365849e48        wurstmeister/zookeeper   "/bin/sh -c '/usr/sb…"   33 minutes ago      Up 2 minutes        22/tcp, 2888/tcp, 3888/tcp, 0.0.0.0:2181->2181/tcp   kafkadocker_zookeeper_1

.

@SpringBootApplication
public class So47953901Application {

    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(So47953901Application.class, args);
    }

    @Bean
    public ApplicationRunner runner(KafkaTemplate<Object, Object> template) {
        return args -> template.send("foo", "bar", "baz");
    }

    @KafkaListener(id = "foo", topics = "foo")
    public void listen(String in) {
        System.out.println(in);
    }

}

.

spring.kafka.bootstrap-servers=192.168.177.135:32768
spring.kafka.consumer.auto-offset-reset=earliest
spring.kafka.consumer.enable-auto-commit=false

.

2017-12-23 13:27:27.990  INFO 21305 --- [      foo-0-C-1] o.s.k.l.KafkaMessageListenerContainer    : partitions assigned: [foo-0]
baz

编辑
对我来说仍然有效。。。

spring.kafka.bootstrap-servers=192.168.177.135:32768
spring.kafka.consumer.auto-offset-reset=earliest
spring.kafka.consumer.enable-auto-commit=false
spring.kafka.consumer.value-deserializer=org.springframework.kafka.support.serializer.JsonDeserializer
spring.kafka.producer.value-serializer=org.springframework.kafka.support.serializer.JsonSerializer

.

2017-12-23 15:27:59.997  INFO 44079 --- [           main] o.a.k.clients.producer.ProducerConfig    : ProducerConfig values: 
    acks = 1
    ...
    value.serializer = class org.springframework.kafka.support.serializer.JsonSerializer

...

2017-12-23 15:28:00.071  INFO 44079 --- [      foo-0-C-1] o.s.k.l.KafkaMessageListenerContainer    : partitions assigned: [foo-0]
baz