我找到了一个解决方案，不幸的是它被否决了。如果你知道什么，请告诉我。
来自官方文件：

topic.index.map
This option is now deprecated. A future version may remove it completely. Please use single message transforms, such as RegexRouter, to map topic names to index names.

A map from Kafka topic name to the destination Elasticsearch index, represented as a list of topic:index pairs.

Type: list
Default: ""
Importance: low

所以我创建了这样的连接器：

{
  "name": "test-connector-old",
  "config": {
  .....
    "topics": "old",
    "topic.index.map": "old:test",
....
  }
}

现在我可以推到主题“旧”，它将索引ElasticSearch“测试”索引
然后我创建了更多的连接器，并使用“topic.index.map”：“topic_name:test“，我可以在同一索引上索引不同的类型
在将来的版本中，它将是topic=>index。合流团队，请不要删除topic.index.map，或者为这种情况找到更好的解决方案谢谢！

每个连接器可以将消息路由到一种类型。您可以使用单个消息转换将消息路由到不同的索引，但这不是您想要的。
我建议使用流处理将消息拆分为不同的主题。然后，每个主题由不同的连接器传输到同一索引，但根据需要使用不同的类型。
要进行流处理，您可以使用kafka流、spark流等。还有ksql，它可以让您执行以下操作：

CREATE STREAM FOO_TYPE_A AS SELECT * FROM FOO WHERE TYPE='A';
CREATE STREAM FOO_TYPE_B AS SELECT * FROM FOO WHERE TYPE='B';
CREATE STREAM FOO_TYPE_C AS SELECT * FROM FOO WHERE TYPE='C';

然后你有三个主题( FOO_TYPE_A , FOO_TYPE_B , FOO_TYPE_C )创建三个连接器，流式传输到索引 FOO 但类型不同。
免责声明：我为confluent工作，这是一家支持开源ksql项目的公司。