您的Map是正确的，它可以用于匹配和术语查询，您可以在这里找到有关多字段的更多信息。
对于全文查询，可以使用以下查询：

{
  "query": {
    "match": {
      "dynamic_field001": "search"
    }
  }
}

对于术语查询：

{
  "query": {
    "term": {
      "dynamic_field001.keyword": "search" 
    }
  }
}