我有一个表定义如下：

mysql> show create table temptest;
+------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------+
| Table      | Create Table                                                                                                  |
+------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------+
| temptest | CREATE TABLE `temptest` (
  `mystring` varchar(100) DEFAULT NULL
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=latin1 |
+------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)

当我使用mysql控制台（通过mysql test）并通过

insert into temptest values ("é");

我可以看到它被保存为“拉丁1”编码

mysql> select hex(mystring) from temptest;
+---------------+
| hex(mystring) |
+---------------+
| E9            |
+---------------+

但是如果我发出一个“set names latin1”并执行相同的操作，我会看到它以utf8编码存储相同的字符。

mysql> set names latin1;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)

mysql> insert into temptest values ("é");
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)

mysql> select hex(mystring) from temptest;
+---------------+
| hex(mystring) |
+---------------+
| E9            |
| C3A9          |
+---------------+

据我所知，“set names”不应该影响mysql存储数据的方式(https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/set-names.html). 我错过了什么？对此有任何见解都将不胜感激。谢谢您。