我测试了这个，它工作了：

UPDATE Shops
SET json_string = JSON_REMOVE(
  json_string, 
  SUBSTRING_INDEX(
    JSON_UNQUOTE(JSON_SEARCH(json_string, 'one', '3', null, '$[*].your_number')), '.', 1)
)
WHERE id = 2;

我不得不说，这并不能让json看起来像是一个好主意。
如果您需要操作json文档，那么将数据库存储为一组规范化的表会更容易。

CREATE TABLE Shops (
  id INT PRIMARY KEY,
  shop_name VARCHAR(10)
);

CREATE TABLE ShopPlayers (
  shop_id INT NOT NULL,
  your_number INT NOT NULL,
  player_id INT NOT NULL,
  PRIMARY KEY (shop_id, your_number)
);

现在，您可以使用更简单的sql删除播放机：

DELETE FROM ShopPlayers WHERE shop_id = 2 AND your_number = 3;

我已经关注了一段时间关于mysql和json的堆栈溢出问题，我不得不说，在我所看到的几乎所有情况下，如果按照规范化规则以传统方式设计表会更好。sql查询将更易于编写和调试，运行速度更快，数据库将更高效地存储数据。