你可以用 ALTER DATABASE 查询：

ALTER DATABASE databasename COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

这只是更改了创建新表时使用的数据库的默认排序规则，并不修改任何现有表。但是，文档中提到了有关存储例程的警告：
如果更改数据库的默认字符集或排序规则，则必须删除并重新创建使用数据库默认值的存储例程，以便它们使用新的默认值(在存储例程中，如果未显式指定字符集或排序规则，则具有字符数据类型的变量将使用数据库默认值。

更改数据库的排序规则只会影响您在该数据库中创建的新表，但很容易做到：从数据库的“操作”选项卡中查找“排序规则”下拉列表：

您还可以从每个表的“操作”选项卡进一步类似地更改表级排序规则。
现在，如果您想更改现有的数据，它会变得更加困难。您可以使用phpmyadmin来执行此操作，但应该首先备份数据库。在“表级结构”选项卡中，单击“更改”链接以编辑单个列，或从同一列中同时编辑多个列。在那里，您可以更改现有数据，phpmyadmin将尝试转换它。这应该是可行的，但是在更改排序规则时（特别是当新排序规则中不存在字符时）总是有数据丢失或损坏的可能性，因此会显示一个警告：