如果要计算包含单词“capsicum”的行数，则应使用count（id）。
如果你的目的是计算这个词（“capsicum”）在所有行中重复了多少次，那么我建议你按以下方式替换它：

select (
        Length(vegetable) - 
        Length(replace(vegetable, 'Capsicum', ''))
       ) /
        Length('Capsicum')

长度（蔬菜）。。。这将给你整个列的长度，假设它是20长度（替换（蔬菜，'辣椒'，''）。。。如果去掉“capsicum”这个词的长度是4，那么这将给出它的长度
差别是20-4=16这意味着“辣椒”一词出现了两次
为了知道这个词被重复了多少次，让我们把结果（16）除以单词“capsicum”的长度16/8=2次
现在，让我们把所有的事件加起来

select SUM
(
       (
        Length(vegetable) - 
        Length(replace(vegetable, 'Capsicum', ''))
       ) /
        Length('Capsicum')
)

它确实像预期的那样工作，因为它发现了7条记录。你的列很可能是可枚举的？
我的建议是规范化数据库sceham（1个带蔬菜的表）、1个带可能颜色的表和1个结合蔬菜和颜色的表（因为我看到你在评论中写颜色），并查询我写的最后一个表。
你也可以试试 "group by (vegetable)" 对你的问题，它应该给你一个大概的结果，你所寻求的，但我不完全确定。

$sql = "SELECT COUNT(vegetable) AS tot 
        FROM mytable 
        WHERE vegetable like '%" . $veg . "%' 
        GROUP BY (vegetable)";

可能是不同的关键字可以工作。