如果将条件移动到常规外部联接中，则不需要嵌套联接：

select t.id, t.name, t.parent_id, count(r.id)
from categories as t
left join recipe_categories as rc on rc.category_id = c.id
left join recipes as r on r.id = rc.recipe_id
   and r.time_cook_minutes > 60
where c.parent_id is not null
group by 1, 2, 3

笔记：
使用 left 加入所有类别
放 r.time_cook_minutes > 60 关于左连接条件。把它留在table上 where 条款取消 left

我相信你想要：

select c.id, c.name, c.parent_id, count(r.id)
from categories c left join
     recipe_categories rc
     on rc.category_id = c.id left join
     recipes r
     on r.id = rc.recipe_id and r.time_cook_minutes > 60
where c.parent_id is not null and 
group by c.id, c.name, c.parent_id;

笔记：
它使用 left join 代表所有连接。
它由所有未聚合的列聚合。
它计算匹配的配方，而不是所有行。
配方上的条件移到 on 合同条款 where 条款。

只需使用条件聚合，移动 WHERE 从句成句 CASE （或 IF() 对于mysql）语句 SUM() 1和0（即计数）。另外，请确保始终使用显式连接，这是sql中当前的行业实践。当派生表使用这种形式的联接时，外部查询在中使用与id匹配的隐式联接 WHERE 条款。

select t.id, t.name, t.parent_id, a.cntr 
from categories as t
inner join
   (select c.id, sum(case when c.parent_id is not null and r.time_cook_minutes > 60
                          then 1 
                          else 0
                     end) as cntr 
    from categories as c 
    inner join recipe_categories as rc on rc.category_id = c.id
    inner join recipes as r on r.id = rc.recipe_id 
    group by c.id) as a
on a.id = t.id
group by t.id