方法1

使用相关子查询将第一个和最后第二个值作为两个独立的列获取。
然后可以将结果集用作派生表来计算差异。
尝试（db小提琴演示#1）：

SELECT dt.last_value - dt.second_last_value 
FROM 
(
  SELECT 
    t1.Value as last_value, 
    (SELECT t2.Value  
     FROM myData1 AS t2
     WHERE t2.ID < t1.ID 
     ORDER BY t2.ID DESC LIMIT 1) AS second_last_value
  FROM myData1 AS t1 
  ORDER BY t1.ID DESC LIMIT 1
) AS dt

方法2

分成两个不同的select查询；使用 Limit 与 Offset . 对于最后一项，使用系数1。对于倒数第二个，使用因子-1。
使用组合这些结果 UNION ALL 到派生表中。
最后，使用各自的因子对值求和。
您可以执行以下操作（db fiddle demo#2）：

SELECT SUM(dt.factor * dt.Value) 
FROM 
(
  (SELECT Value, 1 AS factor 
   FROM myData1 
   ORDER BY ID DESC LIMIT 0,1)

  UNION ALL

  (SELECT Value, -1 AS factor 
   FROM myData1 
   ORDER BY ID DESC LIMIT 1,1)
) AS dt