这个问题在这里已经有答案了：

utf-8全程（16个答案）
如何在php中输出一个utf-8csv，excel可以正确读取(30个答案）
两年前关门了。
自从我开始使用apache、php/html/css/js和mysql等数据库以来，我总是要处理拉丁字符集问题。
我的意思是，从数据库开始，直到视图显示在浏览器屏幕上，通过所有可以修改字符集的示例，我从来没有机会不出问题地工作，除了在localhost和windows中安装wamp/xampp。
我总是尽可能地在每个地方设置所有字符集/编码/排序规则，但根据服务器（linux、windows）的不同，结果总是不同的。
我总是检查：
1） 数据库排序规则。
2） 表排序规则。
3） 列排序规则。
4） httpd.conf中的apache字符集配置
5） php.ini中的php字符集配置
6） 单个php/html文件编码。
7） 在每个html中添加具有相同编码/字符集的元标记。
8） 添加“标题（。。。字符集…“，”具有相同的编码/字符集；
但在许多情况下，我不断收到未经认可的字符，而不是口音和特殊的拉丁符号。有时它在屏幕上工作正常，但我发现生成的csv/excels或来自webservice的json响应等有问题。
我查看了其他类似的帖子：php字符编码问题
我试着按照提示去做，但在某些情况下我无法解决这个问题。
厌倦了尝试很多东西，我最终总是使用诸如utf8\u编码/解码或iconv（…）之类的函数。有时我甚至只通过使用utf8\u编码/解码，一个在另一个里面，就可以得到想要的结果。好可怕。
有没有一个整洁而简单的方法来解决这个问题，而不必使用那些让代码凌乱的可怕函数？操作系统有问题吗？在linux服务器上运行系统时，我倾向于看到更多的字符集问题。