先以root用户身份登录：

$ sudo mysql -u root

然后创建或更改非根用户（如果需要，请使用“127.0.0.1”而不是“localhost”）：

CREATE USER 'admin'@'localhost' IDENTIFIED BY 'adminspassword';
GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'admin'@'localhost';
FLUSH PRIVILEGES;

退出并重新启动：

exit
$sudo service mysql restart
$sudo service apache2 restart

并编辑.env文件：

DB_CONNECTION=mysql
DB_HOST=localhost
DB_PORT=3630
DB_DATABASE=yourdbname
DB_USERNAME=admin
DB_PASSWORD=adminspassword

mysql将使“localhost”和“127.0.0.1”有所不同。
可能不允许“root”@“localhost”，因为用户表中有一个条目只允许从127.0.0.1进行root登录。
这也可以解释为什么服务器上的某些应用程序可以连接到数据库，而有些应用程序不能，因为连接到数据库的方式不同。您当前不允许通过“localhost”执行此操作。

我知道已经很晚了，但是我找不到答案，最后我得到了这个答案。

$sudo mysql -u root
[mysql] use mysql;
[mysql] update user set plugin='' where User='root';
[mysql] flush privileges;
[mysql] \q

现在您应该可以以root身份登录。谢谢@matekisto在这个帖子里