首先，我不确定你到底在期待什么…你对“编码”这个词的使用有点混乱，但从你的评论来看，似乎与输入ã¶ã¶ã¶ã¶ã¶", 你期待着结果”ööööö".
在linux和OSX上使用Java1.8，我确实得到了这个结果。我没有windows机器可以试穿。
正如@pshemo所指出的，由于您的输入在源代码中是以字符串形式硬编码的，所以它可能被表示为utf-8，而不是iso-8859-1。实际上，这正是我所期望的，我很惊讶代码能像你期望的那样工作。
尝试使用string.encode（）创建输入，编码为iso-8859-1。

对此的解释是，几乎总是在某些地方字节变成了字符，或者在没有明确指定编码的地方字符变成了字节，因此，默认为“平台默认值”，因此，根据您在哪个平台上运行它，会导致不同的结果。
除了在代码片段中显式指定编码的每个地方，将字节转换为字符或将字符转换为字节。
还是真的？ String message ="ööööö"; 啊，不，你忘了一个地方：javac本身。你可以编译这个代码。这将是原始字节的位置（因为编译器正在查看 ManmohansSourceFile.java ，这是一个文件，它不是字符，而是一堆字节），它被转换成字符（因为java编译器处理字符），这是使用一些编码完成的。如果你不使用 -encoding 运行时切换 javac （或是maven或gradle在跑步 javac ，它会传递一个编码（这取决于pom/gradle文件），然后使用系统编码读入，从而知道字符串是否真的包含这些字节——谁知道呢。
这很可能是你问题的根源。
修复？选择一个：
不要把非ascii码放在源文件中。请注意，您可以将unicode符号“拉丁文大写字母a with tilde”写成 \u00C3 在源文件中而不是作为 Ã . 然后使用 \u00B6 为了¶.

String message ="\u00C3\u00B6\u00C3\u00B6\u00C3\u00B6\u00C3\u00B6\u00C3\u00B6";
String encodedMsg = new String(message.getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
System.out.println(encodedMsg);
> ööööö

确保指定正确的 -encoding 编译时切换。所以，如果你的文本编辑器 String message = "¶"; )配置为“utf-8”，然后运行 javac -encoding UTF-8 manMohansFile.java .