我同意评论中提到的。您需要在列中包含样式类并定义边框宽度。
但除此之外，我想让你知道另一个重要的变化，使它更有效。如果只调整边框宽度，最终结果如下所示。（包括较厚的边框以供演示）

.thick-border{
  -fx-border-width: 0px 10px 0px 0px;
}

如果您注意到的话，从视觉上看，边框宽度仅应用于数据列，而不应用于列标题。这看起来确实有点奇怪：-），但从技术上讲，这工作得非常好，而且边框宽度确实应用于列标题。主要问题是列标题的默认边框颜色是透明的。
要解决此问题，还需要包括边框颜色以覆盖列标题边框颜色。

.thick-border{
  -fx-border-width: 0px 10px 0px 0px;
  -fx-border-color: #AAAAAA;
}

下面是示例的演示。您可以尝试在css文件中注解边框颜色部分。

import javafx.application.Application;
import javafx.beans.property.SimpleStringProperty;
import javafx.beans.property.StringProperty;
import javafx.beans.value.ObservableValue;
import javafx.scene.Scene;
import javafx.scene.control.TableColumn;
import javafx.scene.control.TableView;
import javafx.scene.layout.BorderPane;
import javafx.stage.Stage;
import java.util.function.Function;

public class TableColumnThickBorder_Demo extends Application {

    @Override
    public void start(Stage primaryStage) {
        TableView<Person> tableView = new TableView<>();
        tableView.getColumns().add(createCol("First Name", Person::firstNameProperty, 150));
        tableView.getColumns().add(createCol("Last Name", Person::lastNameProperty, 150));
        tableView.getColumns().add(createCol("Email", Person::emailProperty, 200));

        tableView.getItems().addAll(
            new Person("Jacob", "Smith", "jacob.smith@example.com"),
            new Person("Isabella", "Johnson", "isabella.johnson@example.com"),
            new Person("Ethan", "Williams", "ethan.williams@example.com"),
            new Person("Emma", "Jones", "emma.jones@example.com"),
            new Person("Michael", "Brown", "michael.brown@example.com")
        );

        Scene scene = new Scene(new BorderPane(tableView), 600, 400);
        scene.getStylesheets().add(this.getClass().getResource("tablecolumnthickborder_demo.css").toExternalForm());
        primaryStage.setScene(scene);
        primaryStage.setTitle("ThickBorder Demo");
        primaryStage.show();
    }

    private TableColumn<Person, String> createCol(String title, 
            Function<Person, ObservableValue<String>> mapper, double size) {
        TableColumn<Person, String> col = new TableColumn<>(title);
        col.setCellValueFactory(cellData -> mapper.apply(cellData.getValue()));
        col.setPrefWidth(size);
        if(title.equals("First Name")){
            col.getStyleClass().add("thick-border");
        }
        return col ;
    }

   public class Person {
        private final StringProperty firstName = new SimpleStringProperty(this, "firstName");
        private final StringProperty lastName = new SimpleStringProperty(this, "lastName");
        private final StringProperty email = new SimpleStringProperty(this, "email");

        public Person(String firstName, String lastName, String email) {
            this.firstName.set(firstName);
            this.lastName.set(lastName);
            this.email.set(email);
        }

        public final StringProperty firstNameProperty() {
            return this.firstName;
        }

        public final StringProperty lastNameProperty() {
            return this.lastName;
        }

        public final StringProperty emailProperty() {
            return this.email;
        }
   }

    public static void main(String[] args) {
        launch(args);
    }
}

css文件中的代码：

.thick-border{
  -fx-border-width: 0px 10px 0px 0px;
  -fx-border-color: #AAAAAA;
}