我推荐你的装备。它是迄今为止我使用过的最好的java剖析器（尽管它有点昂贵）。
http://www.yourkit.com/
虽然要花钱，但你可以拿到试用许可证。
编辑：看起来他们提供了一个开源许可证（免费）。如果你能得到它，就去做：http://www.yourkit.com/purchase/index.jsp

我不知道要让这个项目在netbeans下运行有多难。。。但是如果你能做到这一点没有太多的麻烦，那么剖析器应该工作没有问题。
visualvm和yourkit，正如其他人所指出的，也都很好。

我在macosx上使用jprofiler，我对此非常满意。我不知道你为什么写它不支持OSX，他们甚至在他们的网站上有一个dmg下载。这是一个昂贵的软件-我建议联系他们的销售。大多数公司都乐于向开源项目捐赠许可证。
鲨鱼是古老的工具。最新的xcode附带仪器。一个设计华丽的基于dtrace的评测应用程序。它可以分析java应用程序，但是您无法接近为java构建工具所获得的细节级别。
另一种选择是使用tptp。eclipse插件可以在osx上工作，但是代理控制器不能。您可以运行虚拟化linux（我使用vmwarefusion，但您可以使用foss替代方案virtualbox）并在那里运行tomcat。您可以在osx上连接tptp，并评测运行在linux设备上的应用程序。

如果Java6是一个选项，也许您可以尝试一下visualvm。这个不错的设置sun的visualvm在MacOSX上的博客文章解释了如何让它在MacOSX上工作。
或者为您的工具包获得一个开源许可证，正如malaxeur所指出的，这确实是一个非常好的工具。

请注意，shark不适用于以64位模式运行的java。在os x 10.6中，java默认以64位运行。如果在java启动时给它“-d32”标志，它将以32位模式运行。把这个和-agentlib:shark“旗子，然后启动鲨鱼。现在，您应该能够使用OSX10.6和shark评测java程序了。如果在32位模式下评测java是可以接受的，那么这可能对您有用。