可以使用外部css文件执行此操作：

.combo-box > .list-cell {
  -fx-text-overrun: leading-ellipsis ;
}

有效值为 [ center-ellipsis | center-word-ellipsis | clip | ellipsis | leading-ellipsis | leading-word-ellipsis | word-ellipsis ] 与 ellipsis 作为默认值。
也可以通过直接设置按钮单元格来实现这一点。在javafx中（我将把它翻译成scala）：

ListCell<File> buttonCell = new ListCell<File>() {
    @Override
    protected void updateItem(File item, boolean empty) {
        super.updateItem(item, empty);
        setText(empty ? null : item.getName());
    }
};
buttonCell.setTextOverrun(OverrunStyle.LEADING_ELLIPSIS);
fileComboBox.setButtonCell(buttonCell);