使用适当的日期文字：

insert into SEMESTER (SEMESTREID, CODE, ENDDATE, STARTDATE)
    values (103, 1, date '2021-12-13', date '2022-09-06');

注意，我删除了单引号 '103' 以及 '1' . 它们看起来像数字，所以插入数字。如果它们真的是字符串，请使用单引号。

当格式掩码预期为4位年份时，您要求它转换为2位年份：

TO_DATE('13-DEC-21','dd/MM/yyyy')

这意味着它正在将价值转换为公元12月13日至21日（公元1世纪）。
swagger的输出正确地显示了您让它输入的日期。
将输入脚本修复为：
将格式模型与输入匹配，并在年份上使用两位数掩码：

insert into SEMESTER (
  SEMESTREID, CODE, ENDDATE, STARTDATE
) values (
  103, 1, TO_DATE('13-DEC-21','DD/MON/YY'), TO_DATE('06-SEP-22','DD/MON/YY')
);

将输入与格式模型匹配使用4位数年份：

insert into SEMESTER (
  SEMESTREID, CODE, ENDDATE, STARTDATE
) values (
  103, 1, TO_DATE('13-DEC-2021','DD/MON/YYYY'), TO_DATE('06-SEP-2022','DD/MON/YYYY')
);

使用日期文字：

insert into SEMESTER (
  SEMESTREID, CODE, ENDDATE, STARTDATE
) values (
  103, 1, DATE '2021-12-13', DATE '2022-09-06'
);