两者：

$result = iconv('UTF-8', 'UTF-16LE//IGNORE//TRANSLIT', $str);

及 mb_convert_encoding() 无法将ndash（–）转换为长减号。
结果将进入csv，因此不能将其替换为html实体。有什么想法吗？
代码：

$data = $eventHelper->getProgramForCsvExport($event);

            $response = new StreamedResponse();
            $response->setCharset('UTF-16LE');
            $filename = 'program-' . $event->getShortName() . $event->getShortYear() . '.csv';

            $utf16Data = [];
            foreach ($data as $row) {
                $utf16row = [];
               foreach ($row as $entry) {
                   $utf16row[] = iconv('UTF-8', 'UTF-16LE//IGNORE//TRANSLIT', $entry);
               }
                $utf16Data[] = $utf16row;

            }

            $response->setCallback(function () use ($utf16Data) {
                $output = fopen('php://output', 'w+');

                foreach ($utf16Data as $row) {
                    fputcsv($output, $row, ';');
                }

                fclose($output);
            });

            $response->headers->set('Content-Type', 'text/csv; charset=utf-16');
            $response->headers->set('Content-Disposition', 'attachment; filename="' . $filename . '"');

            return $response;

编辑：这是一个伟大的office 365的导出，它不再支持utf-8，但默认为utf-16le（据我所知）。德国乌姆劳特（äöüß）很好（在皈依之前没有），但恩达什（也许还有其他一些特殊的角色）不行。NDASHE在mac上为空，在windows上为括号（左右）。