由于Woocommerce 3你可以使用**woocommerce_product_get_default_attributes**过滤器挂钩...所以你的代码为您的2产品类别将是这样的东西：

add_filter( 'woocommerce_product_get_default_attributes', 'filtering_product_get_default_attributes', 10, 2 );
function filtering_product_get_default_attributes( $default_attributes, $product ){
    // We EXIT if it's not a variable product
    if( ! $product->is_type('variable') ) return $default_attributes;

    ## --- YOUR SETTINGS (below) --- ##

    // The desired product attribute taxonomy (always start with "pa_")
    $taxonomy = 'pa_color';

    $category1 = 'one' // The 1st product category (can be an ID, a slug or a name)
    $value1 = 'blue' // The corresponding desired attribute slug value for $category1

    $category2 = 'two' // The 2nd product category (can be an ID, a slug or a name)
    $value2 = 'red' // The corresponding desired attribute slug value for $category2

    ## --- The code --- ##

    // Get the default attribute used for variations for the defined taxonomy
    $default_attribute = $product->get_variation_default_attribute( $taxonomy );

    // We EXIT if define Product Attribute is not set for variation usage
    if( empty( $default_attribute ) ) return $default_attributes;

    // For product category slug 'one' => attribute slug value "blue"
    if( has_term( 'one', 'product_cat', $product->get_id() ) )
        $default_attributes[$taxonomy] = 'blue';

    // For product category slug 'two' => attribute slug value "red"
    elseif( has_term( 'two', 'product_cat', $product->get_id() ) )
        $default_attributes[$taxonomy] = 'red';

    else return $default_attributes; // If no product categories match we exit

    return $default_attributes; // Always return the values in a filter hook
}

代码在你的活动子主题（或活动主题）的function.php文件中。还没有测试，但是应该可以工作。

说明：

由于Woocommerce 3和新引入的CRUDS setter方法，当一个方法使用get_prop()WC_Data方法时，可以使用基于对象类型和方法名称的动态挂钩 （基本上对于前端：“查看”上下文）...

请参阅中的这一行$value = apply_filters( $this->get_hook_prefix() . $prop, $value, $this );
和中的此行return 'woocommerce_' . $this->object_type . '_get_';

因此，过滤器挂钩是动态生成的这种方式 （其中$this->object_type等于'product'）：

'woocommerce_' . $this->object_type . '_get_' . 'default_attributes'

带2个参数：

• $attributes（取代$value的属性值）
• $product（替换$this的类示例对象）...

请在Woocommerce Github closed and solved issue上查看

新的不同的updated answer HERE，带有替换过滤器钩
在WooCommerce 3+中，过滤器钩子**woocommerce_product_default_attributes位于get_variation_default_attributes()****过时的方法中，所以它并不是真正实现你想要的正确钩子。
get_variation_default_attributes()方法被get_default_attributes()替换
例如，您可以在woocommerce_before_add_to_cart_form**action挂接中实现您的条件函数。

备注：

• 产品属性分类始终以“pa_”+属性slug开始
• 对于可变产品，您需要在变体选项卡设置中设置此属性的默认值。

代码：

add_action( 'woocommerce_before_add_to_cart_form', function(){
    global $product;

    // We EXIT if it's not a variable product
    if( ! $product->is_type('variable') ) return;

    ## DEFINE HERE the desired product attribute taxonomy
    $pa_attribute = 'pa_color';
    $default_attribute_for_variation = $product->get_variation_default_attribute( $pa_attribute );

    // We EXIT if Product Attribute Color is not set as variation usage
    if( empty( $default_attribute_for_variation ) ) return;

    // Get the array of default attributes
    $default_attributes = $product->get_default_attributes();

    // For product category 'ONE => Attribute "blue" slug value
    if( has_term( 'clothing', 'product_cat', $product->get_id() ) )
        $default_attributes[$pa_attribute] = 'blue';

    // For product category 'TWO' => Attribute "blue" slug value
    elseif( has_term( 'TWO', 'product_cat', $product->get_id() ) )
        $default_attributes[$pa_attribute] = 'red';

    else return; // If no product categories match we exit

    // If a product category match we set the default attribute
    $product->set_default_attributes( $default_attributes );
}, 80, 0 );

代码在您的活动子主题（或主题）的function.php文件中，或者也可以在任何插件文件中。
这段代码已经过测试并且可以正常工作。