问题是你试图在数据库中保存帖子的方式。
此时不保存，因为这部分代码没有时间执行。subscribe并不意味着主线程将在执行完这些行后完成。

ret.log().subscribe(
            {
                val x:List<Post> = it.body as List<Post>
                for (t in x){
                    print(t)
                    appService.createPost(t)
                }
            },null,
            { }
        )

在你的例子中，保存是在一个单独的线程上运行的，它不会阻塞主线程。主线程在保存操作发生之前完成。这就是为什么数据库是空的。
保存发布操作应该是你已经拥有的React流的一部分。如果你把它放在Map到ResponseEntity之前，你将忽略来自响应实体的额外Map来再次发布。
这样应该可以。

return appService.fetchPosts()
            .take(3)
            .flatMap { appService.createPost(it) }
            .collectList()
            .map { body -> ResponseEntity.ok().body(body) }
            .toMono()