看一下https://github.com/gkopff/gson-javatime-serialisers有LocalDate对象的序列化程序。
如果您选择建立自己的序列化程式：

GsonBuilder builder = new GsonBuilder();
builder.registerTypeAdapter(new TypeToken<LocalDate>(){}.getType(), new LocalDateConverter());
Gson gson = builder.create();
...

public class LocalDateConverter implements JsonSerializer<LocalDate>, JsonDeserializer<LocalDate> {
  public JsonElement serialize(LocalDate src, Type typeOfSrc, JsonSerializationContext context) {
    return new JsonPrimitive(DateTimeFormatter.ISO_LOCAL_DATE.format(src));
  }

  public LocalDate deserialize(JsonElement json, Type typeOfT, JsonDeserializationContext context)
      throws JsonParseException {
    return DateTimeFormatter.ISO_LOCAL_DATE.parse(json.getAsString(), LocalDate::from);
  }
}

我现在可以找到这个问题的根源了。
从Android 9开始，Google添加了一个名为“Restrictions on non-SDK interfaces“的东西，他们在Android dalvik运行时中限制对未公开记录的SDK接口的访问。
由于Gson默认使用ReflectiveTypeAdapterFactory，而ReflectiveTypeAdapterFactory本身在要序列化的对象中查找可序列化字段，因此它严重依赖于反射。
Google已经记录了这种行为，即ReflectiveTypeAdapterFactory使用的函数Class.getDeclaredFields()只返回公共可访问字段，或者更具体地说，只返回Google列入白名单的字段。https://developer.android.com/guide/app-compatibility/restrictions-non-sdk-interfaces#results-of-keeping-non-sdk
在参考文档中，Google明确地将java.time.LocalDate字段声明为灰名单：

Ljava/time/LocalDate;->day:S,greylist-max-o

我不知道为什么这个访问仍然在发布模式下工作，只有当构建版本是debuggable时才会出现这种行为，但我想这也是未来Android版本中将删除的东西。
因此，我们添加了自己的向后兼容串行化器（类似于@k1r0的串行化器，但仍然可以处理以前的串行化值）：

class LocalDateJsonSerializer : JsonSerializer<LocalDate>, JsonDeserializer<LocalDate> {

    override fun serialize(src: LocalDate, typeOfSrc: Type, context: JsonSerializationContext): JsonElement {
        return JsonObject().also {
            it.addProperty("year", src.year)
            it.addProperty("month", src.monthValue)
            it.addProperty("day", src.dayOfMonth)
        }
    }

    override fun deserialize(json: JsonElement, typeOfT: Type, context: JsonDeserializationContext): LocalDate {
        val jsonObject = json.asJsonObject
        return LocalDate.of(jsonObject["year"].asInt, jsonObject["month"].asInt, jsonObject["day"].asInt)
    }

}