最后，我将ColorType的声明移到了顶层的components部分，解决了这个问题。在修复之前，我在该部分下只有securitySchemes声明：

components:
  securitySchemes:
    bearer:
      type: http
      scheme: bearer

我把它改成了

components:
  schemas:
    ColorType:
      type: string
      enum:
        - ACCENT_1
        - ACCENT_2
        - BACKGROUND_1
        - BACKGROUND_2
        - TEXT
        - SOLID_BUTTON
        - OUTLINE_BUTTON
  securitySchemes:
    bearer:
      type: http
      scheme: bearer

这在生成的类中给出了我想要的Java枚举：

public enum ColorType {
  ACCENT_1("ACCENT_1"),
  ACCENT_2("ACCENT_2"),
  BACKGROUND_1("BACKGROUND_1"),
  BACKGROUND_2("BACKGROUND_2"),
  TEXT("TEXT"), 
  SOLID_BUTTON("SOLID_BUTTON"),
  OUTLINE_BUTTON("OUTLINE_BUTTON");

  private String value;

  ColorType(String value) {
    this.value = value;
  }

  @Override
  @JsonValue
  public String toString() {
    return String.valueOf(value);
  }

  @JsonCreator
  public static ColorType fromValue(String value) {
    for (ColorType b : ColorType.values()) {
      if (b.value.equals(value)) {
        return b;
      }
    }
    throw new IllegalArgumentException("Unexpected value '" + value + "'");
  }
}