将其添加到options对象中

tooltips: {
  displayColors: false
}

版本3或更高版本的更新（来自下面的@hanumanDev）：

从工具提示中删除's'

tooltip: {
  displayColors: false
}

给你：
jsfiddle：http://jsfiddle.net/1v9fy5mz/的参数值
密码：
超文本标记语言
<canvas id="canvas"></canvas>
js：

var ctx = document.getElementById("canvas").getContext("2d");

var data = {
  labels: ['January', 'February', 'March'],
  datasets: [{
    data: [1, 2, 3]
  }]
};

var myLineChart = new Chart(ctx, {
  type: 'line',
  data: data,
  options: {
    showAllTooltips: true,
    tooltips: {
      custom: function(tooltip) {
        if (!tooltip) return;
        // disable displaying the color box;
        tooltip.displayColors = false;
      },
      callbacks: {
        // use label callback to return the desired label
        label: function(tooltipItem, data) {
          return tooltipItem.xLabel + " :" + tooltipItem.yLabel;
        },
        // remove title
        title: function(tooltipItem, data) {
          return;
        }
      }
    }
  }
});

tooltips: {
      displayColors: false,
      callbacks: {
        // use label callback to return the desired label
        label: function(tooltipItem, data) {
          return tooltipItem.xLabel + " :" + tooltipItem.yLabel;
        },
        // remove title
        title: function(tooltipItem, data) {
          return;

        }
      }
    }

在3.8.0版的chart.js插件中，工具提示配置需要放在插件配置对象中，如下所示：

options: {
  plugins: {
    tooltip: {
      displayColors: false
    }
  }
}