请尝试使用下面的通用表函数。
第一个参数是任何有效的SELECT语句文本。
第2个参数是此SELECT语句中要转换的列名的列表。

CREATE OR REPLACE FUNCTION MYSCHEMA.UNPIVOT (P_STMT VARCHAR (32000), P_COLLIST VARCHAR (100))
RETURNS TABLE (C VARCHAR (100))
BEGIN
    DECLARE SQLCODE INT;
    DECLARE V_VAL VARCHAR (100);
    DECLARE C1 CURSOR FOR S1;

    PREPARE S1 FROM 'SELECT V.C_ FROM (' || P_STMT || '), TABLE (VALUES ' || P_COLLIST || ') V (C_)';
    OPEN C1;
    L1: LOOP
        FETCH C1 INTO V_VAL;
        IF SQLCODE = 100 THEN LEAVE L1; END IF;
        PIPE (V_VAL);
    END LOOP L1;
    CLOSE C1;
    RETURN;
END
@

您必须：
构造SELECT语句以仅返回字符串列并指定简单的列列表：

SELECT * 
FROM TABLE (MYSCHEMA.UNPIVOT (
    'SELECT * FROM (VALUES (CHAR (1), ''2'', CHAR (CURRENT DATE))) T (C1, C2, C3)'
  , 'C2, C3'
)) T

或者将列列表中的每个非字符串列显式转换为CHAR：

SELECT * 
FROM TABLE (MYSCHEMA.UNPIVOT (
    'SELECT * FROM (VALUES (1, ''2'', CURRENT DATE)) T (C1, C2, C3)'
  , 'CHAR (C1), CHAR (C3)'
)) T

简而言之，你不能。
在Db2 for IBM i中，没有任何内容可以使用SELECT *和动态表来完成此操作。
很长的答案，您可以构建一个存储过程或用户定义的表函数，动态构建并执行一个类似于以下内容的老式语句：

with firstRow as 
  (select F1, F2, F3 from table fetch first row only)
select F1
from firstRow
UNION ALL 
select F2
from firstRow
UNION ALL
select F3
from firstRow;

或者，由于您使用的是v7.4，您可以构建并执行一个动态语句，将字段CONCAT为字符串列表，然后使用SPLIT() table function将列表解构为行。
最后，您可能能够构建并执行一个动态语句，该语句使用JSON函数构建JSON数组，然后使用JSON_TABLE()函数将该数组分解为行。
但正如所强调的，在所有情况下，您都需要知道实际SELECT语句的列名和表名，因此需要动态构建语句。

您可以尝试使用Lateral

select 
   Key, value
from mytable T,
      lateral (values ('F1', t.F1)
                      , ('F2', t.F2) 
                      , ('F3', t.F3)
                      ) as mypivot(key, value);