您应该启用管理插件。

rabbitmq-plugins enable rabbitmq_management

请参阅此处：
http://www.rabbitmq.com/plugins.html
这里还有具体的管理。
http://www.rabbitmq.com/management.html
最后，一旦设置好，你需要按照下面的说明安装和使用rabbitmqadmin工具。它可以用来与系统进行完全的交互。http://www.rabbitmq.com/management-cli.html
例如：

rabbitmqadmin get queue=<QueueName> requeue=false

将为您提供队列中的第一条消息。

下面是我用来获取队列内容的命令：
在Fedora Linux上使用https://www.rabbitmq.com/management-cli.html的RabbitMQ 3.1.5版
以下是我的交流：

eric@dev ~ $ sudo python rabbitmqadmin list exchanges
+-------+--------------------+---------+-------------+---------+----------+
| vhost |        name        |  type   | auto_delete | durable | internal |
+-------+--------------------+---------+-------------+---------+----------+
| /     |                    | direct  | False       | True    | False    |
| /     | kowalski           | topic   | False       | True    | False    |
+-------+--------------------+---------+-------------+---------+----------+

下面是我的队列：

eric@dev ~ $ sudo python rabbitmqadmin list queues
+-------+----------+-------------+-----------+---------+------------------------+---------------------+--------+----------+----------------+-------------------------+---------------------+--------+---------+
| vhost |   name   | auto_delete | consumers | durable | exclusive_consumer_tag |     idle_since      | memory | messages | messages_ready | messages_unacknowledged |        node         | policy | status  |
+-------+----------+-------------+-----------+---------+------------------------+---------------------+--------+----------+----------------+-------------------------+---------------------+--------+---------+
| /     | myqueue  | False       | 0         | True    |                        | 2014-09-10 13:32:18 | 13760  | 0        | 0              | 0                       |rabbit@ip-11-1-52-125|        | running |
+-------+----------+-------------+-----------+---------+------------------------+---------------------+--------+----------+----------------+-------------------------+---------------------+--------+---------+

将一些项目强行写入myqueue：

curl -i -u guest:guest http://localhost:15672/api/exchanges/%2f/kowalski/publish -d '{"properties":{},"routing_key":"abcxyz","payload":"foobar","payload_encoding":"string"}'
HTTP/1.1 200 OK
Server: MochiWeb/1.1 WebMachine/1.10.0 (never breaks eye contact)
Date: Wed, 10 Sep 2014 17:46:59 GMT
content-type: application/json
Content-Length: 15
Cache-Control: no-cache

{"routed":true}

RabbitMQ查看队列中的消息：

eric@dev ~ $ sudo python rabbitmqadmin get queue=myqueue requeue=true count=10
+-------------+----------+---------------+---------------------------------------+---------------+------------------+------------+-------------+
| routing_key | exchange | message_count |                        payload        | payload_bytes | payload_encoding | properties | redelivered |
+-------------+----------+---------------+---------------------------------------+---------------+------------------+------------+-------------+
| abcxyz      | kowalski | 10            | foobar                                | 6             | string           |            | True        |
| abcxyz      | kowalski | 9             | {'testdata':'test'}                   | 19            | string           |            | True        |
| abcxyz      | kowalski | 8             | {'mykey':'myvalue'}                   | 19            | string           |            | True        |
| abcxyz      | kowalski | 7             | {'mykey':'myvalue'}                   | 19            | string           |            | True        |
+-------------+----------+---------------+---------------------------------------+---------------+------------------+------------+-------------+

我编写了rabbitmq-dump-queue，它允许将消息从RabbitMQ队列转储到本地文件，并按消息的原始顺序重新排队。
示例用法（转储队列incoming_1的前50条消息）：

rabbitmq-dump-queue -url="amqp://user:password@rabbitmq.example.com:5672/" -queue=incoming_1 -max-messages=50 -output-dir=/tmp

如果您想要队列中的多个消息，例如10个消息，则要使用的命令为：

rabbitmqadmin get queue=<QueueName> ackmode=ack_requeue_true count=10

这是它在http：//localhost：15672上提供的前端界面上的显示方式：

如果您不想让消息重新排队，只需将ackmode更改为ack_requeue_false。

您可以使用RabbitMQ API来获取计数或消息：

/api/queues/vhost/name/get

从队列中获取消息。（这不是HTTP GET，因为它将改变队列的状态。）您应该发布如下所示的正文：

{"count":5,"requeue":true,"encoding":"auto","truncate":50000}

count控制要获取的最大消息数。如果队列无法立即提供消息，则获取的消息数可能少于此值。
queue确定是否将消息从队列中删除。如果queue为true，则将对消息进行重新排队，但将设置其重新传递标志。编码必须为“auto”（在这种情况下，如果有效载荷是有效的UTF-8，则将其作为字符串返回，否则将以base64编码），或“base64”（在这种情况下，有效负载将始终为base64编码）。如果存在truncate，则当消息有效负载大于给定大小（以字节为单位）时，它将截断消息有效负载。truncate是可选的;所有其他键都是必需的。
请注意，HTTP API中的publish / get路径用于注入测试消息、诊断等-它们不实现可靠的传递，因此应将其视为系统管理员的工具，而不是用于消息传递的通用API。
http://hg.rabbitmq.com/rabbitmq-management/raw-file/rabbitmq_v3_1_3/priv/www/api/index.html

有点晚了，但是是的，rabbitmq有一个内置的跟踪器，允许你在日志中看到传入的消息。当启用时，你可以只看tail -f /var/tmp/rabbitmq-tracing/.log（在mac上）的消息。
详细说明见http://www.mikeobrien.net/blog/tracing-rabbitmq-messages