两者都是有效设置。
区别在于delivery-limit是一个策略，而x-delivery-limit是一个队列参数。
同样的区别也适用于其他RabbitMQ设置，例如

• dead-letter-exchange是策略，而x-dead-letter-exchange是队列参数
• queue-length是策略，而x-queue-length是队列参数

队列参数以x-为前缀，也称为x-argument。x代表“extra”或“extended”，因为这些参数扩展了必需的队列设置。例如，必需的队列设置是durable和exclusive属性。x-arguments是可选的队列设置。x-arguments由客户端在声明队列时设置。
也就是说，若要变更x-argument，您需要重新部署从属端，并重新宣告队列。对于现有的队列，不允许变更x-argument，而且会导致inequivalent arg error关闭通道。
这就是策略派上用场的地方。它们具有以下优点：
1.策略是动态应用的。一旦声明了队列，策略可以在运行时更改队列设置。请注意，不是所有的队列设置都可以由策略更改。例如，更改x-queue-type（例如，从classic队列到quorum队列）因为队列进程及其存储消息的方式在创建后就不能动态更改。但是，大多数队列设置（包括delivery-limit）都可以通过策略动态更改。
1.策略可以应用于组队列（和交换组）。队列参数只能应用于单个队列。
通常，在可能的情况下，使用策略而不是队列参数是一种好的做法，因为策略更灵活。
更多信息请参见官方文档：https://www.rabbitmq.com/parameters.html#why-policies-exist

我相信delivery-limit只是x-delivery-limit头值名称您可以在RabbitMQ UI中找到队列参数
RabbitMQ提供了一个blog post的屏幕截图（图9.仲裁队列参数），其中使用了仅适用于仲裁队列的x-delivery-limit标头（功能矩阵）
UPD：与this screenshot一致，x-delivery-limit是队列功能的一部分，但是delivery-limit是应用于此队列的策略定义的一部分。有关详细资料，请查看this article。