• 在使用时，反序列化消息类型并将其标识为Cricket或Football以便调用相应服务的最佳方法是什么？*

这是不可能的。泛型不是这样工作的。
泛型只在编译时涉及。当你的程序运行时，泛型的类型信息不再存在。在Java Tutorial on generics中有很好的信息和例子。
下面是两个简单的类：

class MessageModel<T> {
}

class Cricket {
}

如果我们创建一个新的MessageModel<Cricket>，它将编译并运行良好。

MessageModel<Cricket> cricket = new MessageModel<>();

但是在运行时，cricket只被标识为MessageModel的一个示例--没有证据表明Cricket类是以任何方式关联的。作为一点证据，要求cricket对象在运行时报告它自己的类，它会将自己打印为MessageModel：

System.out.println("runtime: " + cricket.getClass());

runtime: class MessageModel

这种行为在单个JVM中，但是如果程序序列化一个对象并将其发送给其他程序，则不会发生任何变化。其他程序也无法从序列化的对象中确定原始的Cricket泛型类型。
如果你以后需要原始的类，你可以做如下的事情，在对象构造时捕获原始的类。以后，当接收程序需要知道Cricket是原始的类时，它可以调用getConcreteClass()：
首先，修改MessageModel：在对象构造时需要一个Class，将该类保存为私有成员，添加getConcreteClass()以公开它：

class MessageModel<T> {
    private final Class concreteClass;

    MessageModel(Class concreteClass) {
        this.concreteClass = concreteClass;
    }

    public Class getConcreteClass() {
        return concreteClass;
    }
}

在运行时，可以从那里获得原始类：

MessageModel<Cricket> cricket = new MessageModel<>(Cricket.class);
System.out.println("getClass()         : " + cricket.getClass());
System.out.println("getConcreteClass() : " + cricket.getConcreteClass());

getClass()         : class MessageModel
getConcreteClass() : class Cricket