我发现了问题所在。管道正在工作（代码如下供其他人参考）。我的问题是，我正在向字段追加值。我希望默认方法在这些列表值中的一个上工作...选择了一种不同的方式，它工作了。我现在使用自定义setDefault处理器方法实现它。

class DefaultItemPipeline(object):

def process_item(self, item, spider):
    item.setdefault('amz_VendorsShippingDurationFrom', 'default')
    item.setdefault('amz_VendorsShippingDurationTo', 'default')
    # ...
    return item

通常，构造函数用于初始化字段。

class SomeItem(scrapy.Item):

    id = scrapy.Field()
    category = scrapy.Field()

    def __init__(self, *args,**kwargs):
        super().__init__(*args,**kwargs)

        self['category'] = 'null'  # set default value

这可能不是一个干净的解决方案，但它避免了不必要的管道。