简短的回答是否定的，没有-Encoding参数。
摘自PowerShell TEE-Object文档：
TEE-Object在写入文件时使用Unicode编码。因此，可能无法在使用不同编码的文件中正确格式化输出。若要指定编码，请使用Out-File cmdlet。

作为一种解决办法，可以将变量转换为一个变量，然后使用set-content将其保存到一个文件中。默认编码为“ansi”。

echo hi | tee -Variable a
set-content file $a

这里有一个例子，如果你想要像out-file这样的东西通常提供的额外格式。我是猜的，因为原来的问题没有例子：

ps cmd | tee -var a
$a | out-string | set-content file

实际上，它看起来像是tee-Object正在调用out-file，所以这将把tee-Object的编码设置为ascii：

$PSDefaultParameterValues = @{'Out-File:Encoding' = 'Ascii'}

• HAL's helpful answer显示，在Windows PowerShell和PowerShell(Core)7.2.x中，Tee-Object在输出到文件时不支持显式指定输出编码，而总是在Windows PowerShell中使用“Unicode”(UTF-16LE)编码，在PowerShell(Core)中使用**(无BOM)UTF-8**。
• GitHub issue #11104建议通过向Tee-Object添加允许指定所需输出编码的-Encoding参数来消除此限制。
• js2010's answer表明，通过默认参数值表$PSDefaultParameterValues中针对Out-File(例如，$PSDefaultParameterValues['Out-File:Encoding'] = 'utf8')的条目，实际上存在间接控制编码**的方式。
• 然而，Tee-Object和Out-File之间的这种耦合是一个实现细节，所以最好不要依赖它。(此外，将其范围限定为Tee-Object的单个调用也不是一件容易的事)。
• js2010的答案也是正确的，通过首先连接到*变量**，但Set-Content不是用于保存捕获的对象的正确cmdlet，因为它对其输入执行简单的.ToString()字符串注册，而Tee-Object-类似Out-File-应用PowerShell的丰富默认格式。

因此，请考虑以下解决方法：

# Tee to a *variable* first ($out)...

$PSVersionTable | Tee-Object -Variable out # | ...

# ... then use Out-File -Encoding to save to a file with the desired encoding

# ; e.g., with UTF-8

Out-File -InputObject $out out.txt -Encoding utf8

至于：
有没有什么设置可以更改为只输出相同的编码
不-PowerShell一般不支持这一点：它将文件内容读入内存中的.NET字符串，并在保存回文件时应用默认(或指定的)字符编码。
唯一的解决方法是手动确定输入文件的编码，然后将该编码的名称传递给具有-Encoding参数的写入文件cmdlet，例如Out-File或Set-Content。

如前所述，tee命令没有encoding选项。为了解决这个问题，我可以使用以下代码进行转换：

<powershell command> | tee -Variable content
$content | Set-Content -Encoding uft8 test_output.txt

这比我尝试使用Out-File所做的测试效果更好。