我想在这里更新一下这个答案，因为我正在努力解决这个问题，我用这个答案作为参考。
以下是我的发现：
这里的答案与Mustache的当前版本有点过时（这是可以理解的，因为它很旧）

*Mustache.to_html现在已被弃用，但仍然作为Mustache.render的简单 Package 器存在，以实现向后兼容。请查看此链接。

另外，我发现覆盖Marionette.Renderer.render，正如上面的答案一样，完全绕过了Marionette.TemplateCache层，这可能不是所需的行为。
下面是Marionette.Renderer.render方法的源代码：

render: function(template, data){

  if (!template) {
    var error = new Error("Cannot render the template since it's false, null or undefined.");
    error.name = "TemplateNotFoundError";
    throw error;
  }

  var templateFunc;
  if (typeof template === "function"){
    templateFunc = template;
  } else {
    templateFunc = Marionette.TemplateCache.get(template);
  }

  return templateFunc(data);
}

来源
正如您所看到的，它访问Marionette.TemplateCache.get方法，而上面的答案并不维护该功能。
现在来找我解决（注：上述答案未必是错的;这只是我维护Marionette.TemplateCache层的方法）：
正如上面的注解所建议的那样，请重写compileTemplate：

Marionette.TemplateCache.prototype.compileTemplate = function(rawTemplate) {

    // Mustache.parse will not return anything useful (returns an array)
    // The render function from Marionette.Renderer.render expects a function
    // so instead pass a partial of Mustache.render 
    // with rawTemplate as the initial parameter.

    // Additionally Mustache.compile no longer exists so we must use parse.
    Mustache.parse(rawTemplate);
    return _.partial(Mustache.render, rawTemplate);
};

Here's a working JSFiddle as proof。
在小提琴中，我还覆盖了Marionette.TemplateCache.loadTemplate，以演示它只被调用一次。函数体只添加了一些调试输出，然后重新实现了大部分原始功能（不包括错误处理）。

Marionette默认使用UnderscoreJS模板。简单地替换视图的template配置是不够的。您还需要替换渲染过程的工作方式。
在这个简单的例子中，您只需要重写Marionette.Renderer.render函数来调用Mustache，然后将视图的template设置为所需的字符串模板：

Backbone.Marionette.Renderer.render = function(template, data){
  return Mustache.to_html(template, data);
}

var rowTemplate = '{{ username }}{{ fullname }}';

// A Grid Row
var GridRow = Backbone.Marionette.ItemView.extend({
    template: rowTemplate,
    tagName: "tr"
});

请注意，即使将这段代码放到适当的位置，JSFiddle仍然无法工作，因为GridView仍然使用jQuery选择器/字符串作为template属性。您需要将其替换为相同类型的template函数以返回mustache。
http://jsfiddle.net/derickbailey/d7qDz/