因为当你调用Object.keys（object）.map的时候改变了作用域，所以你不能用它来访问原来的值。把它的别名改为that，你仍然可以访问它的原来的值。你的代码看起来像这样。

var AppView = Backbone.View.extend({

  initialize: function(){
    this.render();
  },
  render: function(){
    this.$el.html("Hello World");
    this.one();
  },

  one: function(){
  this.two();
  },
  two: function(){
  var that = this;
  var object = { "labname4": "423",
                "Path": "4",
                "X": "4"};
    console.log('two');

    Object.keys(object).map(function(objectKey, index) {
        var value = object[objectKey];
        that.three();
    });

  },
  three: function(){
    console.log('three');
  },
});
var appView = new AppView();
console.log("done");

编辑1= this与绑定的变量

在我看来，.bind确实有它的位置，例如，当你在变量中有一个函数，你想把它附加到一个特定的this上。
也就是说，在嵌套匿名函数的情况下，我认为使用var that = this;与使用. bind相比，使用. bind更简单明了，需要更少的心理准备。例如，假设我们有两个嵌套函数：

function foo() {
  return (function() {
    doSomething((function() {
      return this.name; // what is `this` again?
    }).bind(this));
  }).bind(this);
}

与

function foo() {
  var that = this;
  return (function() {
    doSomething((function() {
      return that.name; // `that` is easy to know because its defined 
    })
  })
}

当然，因为这是一个风格问题，所以“心理账户”的问题因人而异。但对我来说，考虑到Javascript的this的语义，我认为当你有嵌套回调时，that = this很容易理解。

这是使用嵌套函数时的常见错误，例如：

Object.keys(object).map(function(objectKey, index) {
            var value = object[objectKey];
            this.three();
        });

这里this.three()，this不再引用你的对象，因为它在一个嵌套函数范围内，并且方法three()没有在它上面定义。
有两种可能的解决方案：
a）使用clojure代替嵌套函数。您可以编写相同的代码，如下所示：

Object.keys(object).map((objectKey, index) => { // note the arrow and no 'function' keyword
            var value = object[objectKey];
            this.three();
        });

clojure保持在当前作用域中，因此this.three()将工作，另一方面，function定义了它自己的作用域。
B）如果您希望function在特定范围内执行，则可以绑定function，例如：

Object.keys(object).map(function(objectKey, index) {
            var value = object[objectKey];
            this.three();
        }.bind(this)); // note '.bind(this)'

这样function将使用你当前的作用域而不是创建一个新的作用域。这两种方法都有效，由用户选择一个，我个人更喜欢clojures。