您可以使用dataLabel.formatter回调来实现所需的效果。
演示：https://jsfiddle.net/BlackLabel/a8t3zhs9/

formatter() {
    let points = this.series.points;
    if (this.x === points[points.length - 1].x) {
      return this.y
    }
  }

应用编程接口：https://api.highcharts.com/highcharts/series.line.dataLabels.formatter
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@Nelie升级解决方案，检测图表中的零点：https://jsfiddle.net/1utz2x09/3/

对我来说，另一个答案并没有像预期的那样起作用。我使用的是一个动态图表，我使用Highchart的series.addPoint(..) API函数动态地向图表添加点。使用上面的答案，dataLabel将随机消失。
所以，我做了一个小的实用函数，每次在series.addPoint(...)之后调用它。这个函数接受Highchart Series对象作为参数，可以使用const series = chart?.series[0];获得。这个实用函数也可以在绘制图表之后调用静态数据。

export function showLastPointDataLabel(series: Highcharts.Series) {
  series.points.forEach((point, index) => {
    if (index === (series.points.length - 1)) {
      // Only show data label for the last point
      point.update({
        dataLabels: {
          enabled: true
        }
      });
    } else {
      // Hide data label for other points
      point.update({
        dataLabels: {
          enabled: false
        }
      });
    }
  });
}