这听起来像你想要一个源代码外的构建。有几种方法可以创建一个源代码外的构建。
1.做你刚才做的事，快跑

cd /path/to/my/build/folder
 cmake /path/to/my/source/folder

这将使cmake为/path/to/my/source/folder中的 * 源树 * 生成/path/to/my/build/folder中的 * 构建树 *。
一旦您创建了它，cmake就会记住源文件夹的位置--这样您就可以在构建树上使用

cmake /path/to/my/build/folder

或者甚至

cmake .

如果您的当前目录已经是build文件夹。
1.对于CMake 3.13或更高版本，请使用these options to set the source and build folders

cmake -B/path/to/my/build/folder -S/path/to/my/source/folder

1.对于较旧的CMake，请使用一些undocumented options to set the source and build folders：

cmake -B/path/to/my/build/folder -H/path/to/my/source/folder

这将执行与（1）完全相同的操作，但不依赖于当前工作目录。
默认情况下，CMake将其所有输出都放在 * 构建树 * 中，因此除非您在cmake文件中大量使用${CMAKE_SOURCE_DIR}或${CMAKE_CURRENT_SOURCE_DIR}，否则它不应该触及您的 * 源代码树 *。
可能出错的最大问题是，如果您以前在源代码树中生成了构建树（例如，您有一个 in source build）。完成此操作后，（1）启动，cmake不对源代码或构建位置进行任何更改。您无法为具有源代码内生成的源目录创建源代码外生成。您可以通过从源目录中删除（至少）CMakeCache.txt。还有一些其他的文件（大部分在CMakeFiles目录中）是CMake生成的，你也应该删除它们，但是这些文件不会导致cmake把源代码树当作构建树。
由于源代码外构建通常比源代码内构建更受欢迎，因此您可能希望修改cmake以要求源代码外构建：

# Ensures that we do an out of source build

MACRO(MACRO_ENSURE_OUT_OF_SOURCE_BUILD MSG)
     STRING(COMPARE EQUAL "${CMAKE_SOURCE_DIR}"
     "${CMAKE_BINARY_DIR}" insource)
     GET_FILENAME_COMPONENT(PARENTDIR ${CMAKE_SOURCE_DIR} PATH)
     STRING(COMPARE EQUAL "${CMAKE_SOURCE_DIR}"
     "${PARENTDIR}" insourcesubdir)
    IF(insource OR insourcesubdir)
        MESSAGE(FATAL_ERROR "${MSG}")
    ENDIF(insource OR insourcesubdir)
ENDMACRO(MACRO_ENSURE_OUT_OF_SOURCE_BUILD)

MACRO_ENSURE_OUT_OF_SOURCE_BUILD(
    "${CMAKE_PROJECT_NAME} requires an out of source build."
)

上面的宏来自一个常用的模块MacroOutOfSourceBuild，google上有很多MacroOutOfSourceBuild.cmake的源代码，但是我似乎找不到原始的，它很短，可以完整的包含在这里。
不幸的是，在调用宏之前，cmake通常已经编写了几个文件，因此，尽管它会阻止您实际执行构建，但您仍需要删除CMakeCache.txt和CMakeFiles。
您可能会发现设置二进制文件、共享库和静态库的写入路径很有用-在这种情况下，请参见how do I make cmake output into a 'bin' dir?（免责声明，我在这个问题上的投票结果最多......但这就是我了解它的原因）。

几乎不需要设置所有你正在设置的变量。CMake将它们设置为合理的默认值。你绝对不应该**修改CMAKE_BINARY_DIR或CMAKE_CACHEFILE_DIR。将它们视为只读。
首先从src目录中删除现有的有问题的缓存文件：

cd src
rm CMakeCache.txt
cd ..

然后删除所有set()命令并执行以下操作：

cd Compile && rm -rf *
cmake ../src

只要您在源目录之外运行CMake，它就不会修改源目录，除非您的CMakeList明确告诉它这样做。
一旦你有了这个工作，你可以看看CMake默认放置东西的位置，只有当你对默认位置不满意时（比如默认值EXECUTABLE_OUTPUT_PATH），才修改你需要的位置。
如果你看CMake文档，你会发现变量被划分成语义部分。除了 * 非常 * 特殊的情况，你应该把所有列在“提供信息的变量”下的变量在CMakeLists中视为只读的。

把我的评论变成一个答案：
如果有人做了我所做的事情，那就是把所有的构建文件放在源目录中：

cd src
cmake .

cmake会在src目录中放置一组构建文件和缓存文件（CMakeCache.txt、CMakeFiles、cmake_install.cmake等）。
为了改变到一个源代码外的版本，我必须删除所有这些文件。然后我可以做@Angew在他的回答中推荐的事情：

mkdir -p src/build
cd src/build
cmake ..

截至CMake Wiki：
CMAKE_BINARY_DIR如果您正在源代码内生成，则此目录与CMAKE_SOURCE_DIR相同，否则此目录为生成树的顶级目录
比较这两个变量以确定是否启动了源代码外生成

您不应该依赖脚本中硬编码的构建目录名称，因此必须更改包含../Compile的行。
这是因为它应该由用户决定在哪里编译。
请使用以下预定义变量之一：http://www.cmake.org/Wiki/CMake_Useful_Variables（查找CMAKE_BINARY_DIR和CMAKE_CURRENT_BINARY_DIR）

从cmake 3.19开始，您还可以使用preset files，其中您还可以指定输出二进制dir：

{
  "version": 2,
  "cmakeMinimumRequired": {
    "major": 3,
    "minor": 19,
    "patch": 0
  },
  "configurePresets": [
    {
      "name": "default",
      "displayName": "Default",
      "description": "Default build cfg",
      "generator": "Unix Makefiles",
      "binaryDir": "${sourceDir}/Compile",
      "cacheVariables": {
      },
      "environment": {
      }
    }
  ]
}

然后运行带有--preset参数的cmake：

cmake --preset=default

然后，只需将cd添加到构建目录并运行make（在您的示例中）：

cd ./Compile
make