我通过黑客技术找到了解决方案：
在这种情况下，您需要绑定的事件是adminhtml_sales_order_addressSave。
我通过创建一个全局事件观察器发现了这一点，它只监视服务器上发生的所有事件：

<adminhtml>
    <events>
        <controller_action_predispatch>
            <observers>
                <add_event>
                    <type>singleton</type>
                    <class>MGD_Shippingodbc_Model_Observer</class>
                    <method>trackEvents</method>
                </add_event>
            </observers>
        </controller_action_predispatch>
     </events>
</adminhtml>

然后我在我的类中添加了这个函数：

function trackEvents($observer)
 {
    Mage::log("track event:" . $observer->getEvent()->getControllerAction()->getFullActionName());

    return $this;
 }

有趣的是，我还意识到，我也可以使用同样的方法创建自己的事件调度程序，只需在事件通过观察器函数时对其进行监视，如下所示：

function trackEvents($observer)
{
   if ($observer->getEvent()->getControllerAction()->getFullActionName() == "adminhtml_sales_order_addressSave")
       Mage::dispatchEvent('my_custom_event_observer', []);

       return $this;
}

请尝试使用

controller_action_predispatch_checkout_onepage_saveShiping