org 100h; directive for compiler

“编译器”一词是不恰当的：汇编程序不是“编译”的。如果你要把一种“更抽象”的编程语言翻译成一种更具体的“编程”语言，你就说“编译”。例如，Java → Java字节码。
汇编语言→机器代码不被认为是“编译”，因为这两种“语言”都有同样的“能力”，都有能力描述一种算法。
org指令的文档。

cpu 8086; cpu architecture

cpu指令 * 限制了 * 可用指令集。例如，在下面的代码中，nasm(1)将拒绝汇编cpuid指令。

jmp START; this will jump the address of START from what i understood

是的。在这里使用它，因为在平面bin中没有节。这意味着，没有“这是数据”与“这是（指令）代码”的指示。从处理器的Angular 来看，一切都是代码。跳过后续数据很重要，因为否则处理器会将后续数据值解释为指令。

BYTE1:  db 32; define byte 32 not sure what it does to be honest

应该有一个注解来解释这一点。在ASCII中，32是空格字符（' '）的十进制值。

TEXT1:  db 'Hardwarenahes Programmieren'; define a double byte

我相信db中的d代表datum/data（我从来没有看到一个明确的来源声称这一点）。d…伪指令定义（显式初始化）数据。

times 4 db 0,'1';???

这是db 0, '1', 0, '1', 0, '1', 0, '1'的简写。* 可能 * 0意味着（如果写入适当的设备）“换行”，而（在IBM大型机上）将'1'写入一行的第一列意味着“前进到下一页”（≈换页）。

WORT1:  dw 1,2,3,4,1234 ;Define Word ???
        dd 1234h';??

后缀是（摘录）：
| 字尾|代表|尺寸大小|
| - -|- -|- -|
| b|位元组|8位量|
| w个|字|16位数量|
| d个|双字|32位数量|
| q|四字|64位数量|
整数常数的尾端h表示十六进制基底。

START:  mov bx, BYTE1;move value if byte1 to bx register

BYTE1是一个标签。标签是地址的符号表示。此行将BYTE1表示的 * 地址 * 加载到寄存器bx中。

WDH:    mov al, [bx]; pointer for bx register to move value into al register

我想你理解得很正确，但你的评论有点令人困惑，所以我宁愿把它写出来：

• [bx]表示取bx寄存器并将其解释为内存地址。
• al是ax寄存器的下半部分。（ah是上半部分。）
• 与内存操作数配对的mov作为源，8位寄存器作为目标，将在源中找到的内容 * 复制 * 到目标。

out 0, al;?

在x86上，硬件基本上是以类似array的方式访问的。这里0是这个数组中的索引，我们将al的内容写入端口0。
如果将端口0连接到某种输出设备（打印机/屏幕），这将是有意义的，但端口0的意义取决于特定的硬件配置。

inc bx;increment value of bx
        jmp WDH; jump to WDH and execute again

是的。从德文文本中我可以假设WDH代表wiederholen”（重复）。
PS：也许你正在阅读的书/教程太旧了？（通过在第一列中写入'1'来前进到下一个[打印]页？）在x86 tag info page上有一些资源。