<switch_prob+0x28>只是反汇编器用来使地址8048448看起来更有意义的标签+偏移量。

@echristopherson已经正确回答了您的问题：这里有到8048448的条件跳转（ja代表 jump if above）。正如他还提到的，<switch_prob+0x28>只是调试器或反汇编器生成的一个标签，用于引用8048448。这只是为了提高可读性，仅此而已。
我在这里的贡献是解释这与标题中提到的跳转表（* IA 32跳转表 *）没有任何关系。使用跳转表，您可以在内存中存储目标地址，并根据所述跳转表执行间接跳转。例如，您可能有：

mov eax,0
jump [jumptable+edx*4]

jumptable:
 dd branch1
 dd branch2

// ...

branch1:
 lea edx,[somestring]
 mov ah,09h
 int 21h

branch2:
 mov ax,4c00h
 int 21h

当然，对于这个例子来说，eax的初始值应该是动态的，这样才更有意义。