我怀疑您试图获取的值不在您的Schema中，而是存储在您的数据库中。
你有两个解决方案。你可以把entity_id添加到你的Schema中，Mongo就可以把它绑定到你收到的Document对象上。这是推荐的方法。
或者，您可以绕过mongoose Schema，使用docs[0]._doc.entity_id访问存储在数据库中的原始文档。

Mongoose在访问模型属性时会做一些奇怪的事情。当你遇到问题时，最好的办法是使用.lean()作为查询的一部分，或者在输出中调用.toObject()将模型转换为普通的JS对象。
例如使用.toObject()

Participant.find({entity_id: 0}, function (err, docs) {
   console.log(docs[0].toObject());
   console.log(docs[0].toObject().entity_id)
});

例如使用lean()

Participant.find({entity_id: 0}).lean().exec(function (err, docs) {
   console.log(docs[0]);
   console.log(docs[0].entity_id)
});

Partipant.find({entity_id: 0})

上面的find（）返回DB中的文档数组
您可以访问每个记录的值

docs.map((d)=>{
    console.log(d.get('user_id'))
})

我也遇到了同样的问题，解决方法很简单，不用find，而是使用findOne，因为find可以返回很多结果，这就是为什么当你试图转到object的属性时，它会显示undefined.如果你使用findOne，查询肯定会有一个结果，然后你就可以使用项目名称并得到答案，例如：如果你想使用Model.find（），那么你需要访问结果中的第一个数组，然后使用它的属性，例如：对象[0]。项。