遗憾的是，您不能跳过为文档设置主键，但可以覆盖主键内容，也可以为每个文档定义自己的主键。
请尝试以下架构以获取相同的。

var PlayerSchema = new mongoose.Schema({
_id :  { type: Number },
player_name : { type: String },
player_age  : { type: Number },
player_country : { type: String },

}）;
我已经将您的player_id替换为_id，现在您已经控制了文档的主键，系统不会为您生成主键。
有一些插件也可以为你的主键做autoincremet。https://github.com/chevex-archived/mongoose-auto-increment。你可以试试这些。
另外，关于您收到的错误：任何文档都是一个对象，应该被 Package 在curly brackets中，你不能在同一个文档中定义两个独立的对象。所以你会得到这个错误。

复制Github类似问题评论中给出的答案：
_id选项的存在是为了防止为文档中的每个子文档创建和指定一个。
所以，它不是为了这个：

var Schema = mongoose.Schema,
ThingSchema = new Schema({    
   name: String,  
   categories: [{         
      label: {            
         type: String,            
         uppercase: true      
      },      
      value: String
   }]
}, {_id: false});
//   ^^^^^^^^^
// this won't work

它是为了这个：

var Schema = mongoose.Schema,
ThingSchema = new Schema({
    name: String,
    categories: [{
       label: {
          type: String,
          uppercase: true
       },
       value: String,
       _id: false // <--- this works
    }]
});

花了我一段时间，但在遇到同样的问题后，我在这里找到了文档。

而不是写这个

{
    player_id :  { type: Number },
    player_name : { type: String },
...}

写下：

{
    _id :  { type: Number },
    _name : { type: String },
    _age  : { type: Number },
    _country : { type: String }
}

因此_id将是players_id
然后进一步编写如下代码：

var athlete = new Player();
        athlete._id = 1;
        athlete._name = "Vicks";
        athlete._age  = 20;
        athlete._country = "UK";

        athlete.save(function(err) {
            if (err){
                console.log("Error saving in PlayerSchema"+ err);
            }
        });