受@TTT的一条评论启发，我现在是如何从.env文件（或环境变量）生成BuildConfig字段的。为了防止共享不需要的变量（例如其他可能包含敏感数据的系统变量），它只处理名称以ANDROID_开始的变量。
这需要在项目中设置co.uzzu.dotenv.gradle Gradle插件。

androidComponents {
    onVariants(selector().all(), { variant ->
        env.allVariables.each {
            if (it.key.startsWith("ANDROID_")) {
                def key = it.key.substring(8)
                    .split("_")
                    .collect {
                        it.substring(0,1).toUpperCase(Locale.ROOT) +
                        it.substring(1).toLowerCase(Locale.ROOT)
                    }
                    .join("")
                key = key.substring(0,1).toLowerCase(Locale.ROOT)+key.substring(1)

                def type = "String"
                def wrapper = '"%s"'
                def value = it.value
                if (value.isEmpty()) {
                    wrapper = '%s'
                    value = null
                } else if (value.matches("-?\\d+")) {
                    type = "int"
                    wrapper = '%s'
                } else if (value.matches("-?\\d+(.\\d+)")) {
                    type = "double"
                    wrapper = '%s'
                } else if (value.matches("https?://.*")) {
                    type = "android.net.Uri"
                    wrapper = 'android.net.Uri.parse("%s")'
                }
                variant.buildConfigFields.put(key, new BuildConfigField(type, String.format(wrapper, value), "Field from .env"))
            }
        }
    })
}

它支持boolean、int、double、String或android.net.Uri等变量（但只有String可以是null，因为它无法在没有值的情况下确定类型）。