例如，以此字符字符串开头：

S = ['A':'Z','a':'z','0':'9','+','/']

然后您可以使用它在数字和字符之间来回Map，将索引偏移1。例如，

c = 'THEstring'
[~,N] = ismember(c,S); % From char string to numbers
x = N-1 % Offset by 1
C = S(x+1) % From numbers back to char string, offset by 1

我想知道您的问题是否缺少上下文，因为它看起来很像base64 encoding。如果是这样的话，为了正确地实现这一点，三个字节(24位)的组由四个6位Base64密钥值编码。例如，uint8(0:2)等三个8位值以二进制形式表示为000000000000000100000010。然后可以将这些值拆分为四个6位值，000000000000000100000010，根据您的表，结果是'AAEC'。
幸运的是，MatLab内置了使用matlab.net.base64encode和matlab.net.base64decode对Base64进行编码/解码的函数。其中包括在输入字节数不能被三整除的情况下使用'='填充。我上面的例子可以用以下命令来复制：

V = uint8(0:2);
res = matlab.net.base64encode(V)
matlab.net.base64decode(res) % convert result back