遗憾的是，截至2019年4月，Postman仍不支持该功能。之前版本的Postman曾是一个浏览器扩展，无法对请求进行微调。然而，新版本作为独立应用程序运行，可以对请求进行更低级别的控制。
请参见引用自2019年4月初打开的问题#6242的以下评论，该问题请求指定HTTP协议版本的选项：
你会很高兴地知道，工作正在进行中，对请求进行更低级别的控制。
然而，截至2022年6月，波兹曼尚未就此分享任何更新。
根据您的需要，您可以使用curl。它提供了一组选项，允许您控制HTTP协议的版本：

• --http0.9：告诉curl可以接受HTTP版本0.9的响应。
• -0、--http1.0：告诉curl使用HTTP版本1.0。
• --http1.1：告诉curl使用HTTP版本1.1。
• --http2-prior-knowledge：告诉curl使用HTTP/2发出非TLS HTTP请求，而不升级HTTP/1.1。它要求事先知道服务器立即支持HTTP/2。
• --http2：告诉curl使用HTTP版本2。

显然Postman并不支持这一点。在项目的Github页面（issue）上有一个关于这一点的报告，但看起来这不会很快实现。
有几种替代方案支持用于Rest和Soap测试的HTTP协议版本：

• Tosca Testsuite：Tosca包含了Soap和Rest的Webservice测试。设置HTTP协议版本可以在Webservice TestCase创建中完成。
• SoapUI：SoapUI也支持setting the HTTP protocol version

到目前为止还不支持。您可以尝试通过单击Code链接来复制curl代码，然后运行它，通过向curl传递--http参数来指定http版本。

例如，要在Windows 10中运行curl，请将单引号替换为双引号：

curl --http2 --location --request GET "https://myrequesturl...." --header "myTestHeader:test" --header "Content-Type: application/json" --data-raw "{"query":"","variables":{}}"