在Bash中，!是“历史扩展字符”，除非用反斜杠或单引号转义（双引号 * 不 * 禁用此功能;也就是说，支持在双引号内展开历史记录。请参阅Difference between single and double quotes in Bash）
因此，只需将双引号改为单引号：

echo 1.41.1 | perl -pe 's/(?![0-9]+\.[0-9]+\.)[0-9]$/2/g'

瞧：

1.41.2

我猜下面这个表达式也可以：

([0-9.]+)\.([0-9]+)

测试

perl -e'
    my $name = "1.41.1";
    $name =~ s/([0-9.]+)\.([0-9]+)/$1\.2/;
    print "$name\n";
    '

输出

1.41.2

Please see the demo here.（第一个字母）

如果您想“increment”一个数字，那么您不能硬编码新的值，但需要捕获那里的内容并递增它

echo "1.41.1" | perl -pe's/[0-9]+\.[0-9]+\.\K([0-9]+)/$1+1/e'

这里/e修饰符使得替换的一方作为代码来计算，我们可以+1捕获的数字，然后替换。\K丢弃先前的匹配，所以我们不需要把它们放回去;请参阅perlre中扩展模式中的“*LookaroundAssert *”。
有时候，查看器正是你想要的，但是它们增加了正则表达式的复杂性（仅仅是因为它们存在），可能很难得到正确的结果，并且降低了效率。
您得到的奇怪输出是因为Perl程序周围使用的双引号“邀请”shell查看内部内容，从而将!解释为历史扩展并运行它，如ruakh的帖子中所解释的那样。

作为lookahead的替代方法，我们可以使用捕获组，例如，下面将把版本号捕获到3个捕获组中。

(\d+)\.(\d+)\.(\d+)

如果要按原样输出捕获的版本号，则应为：

\1.\2.\3

如果用数字“2”替换第三部分，则为：

\1.\2.2

为了适应OP的问题，它将是：

$ echo 1.14.1 | perl -pe 's/(\d+)\.(\d+)\.(\d+)/\1.\2.2/'
1.14.2
$