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Monolog是一个库。Symfony通过Bundle导入库。你可以通过config子目录中的yaml文件配置它们。
要了解存在哪些选项，有三种解决方案：

1. Google方法。搜索bundle文档，但在您的情况下，没有任何关于它的文字。
   1.布鲁特斯法：输入任意值以获得错误消息。您应该看到存在类似use_milliseconds的选项（没有我的dev计算机，我无法尝试它），但我已经使用了Brutus方法：）

# config/monolog.yaml
monolog:
    foo: bar

1.霍雷肖·凯恩法：在monolog包的源代码中，总是有一个描述可用选项的文件。在您的例子中，我在'monolog.xml文件中找到了解决方案：

# vendor/symfony/monolog-bundle/Resources/config/monolog.xml
<?xml version="1.0" ?>

<container xmlns="http://symfony.com/schema/dic/services"
    xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
    xsi:schemaLocation="http://symfony.com/schema/dic/services http://symfony.com/schema/dic/services/services-1.0.xsd">

    <services>
        <service id="monolog.logger" parent="monolog.logger_prototype" public="false">
            <argument index="0">app</argument>
            <call method="useMicrosecondTimestamps">
                <argument>%monolog.use_microseconds%</argument>
            </call>
        </service>
...

我不能在手机上试用，但它应该能解决您的问题：

# config/monolog.yaml
monolog:
    use_microseconds: false

编辑：因为我发现了这个use_microseconds配置选项，我只是在一个旧的文档中找到一篇关于它的文章：https://symfony.com/doc/3.3/logging/disable_microsecond_precision.html
如果你想删除UTC，你可以创建你自己的格式化程序。处理程序在记录之前使用格式化程序来格式化记录。所有Monolog处理程序默认使用Monolog\Formatter\LineFormatter的一个示例，但是你可以替换它。你的新格式化程序必须实现Monolog\Formatter\FormatterInterface。下面是一个示例文档。
您可以扩充LineFormatter并多载建构函式，以使用您的格式而非预设格式。