使用Symfony 6.1，我希望有一个自定义的EntityType表单类型，它允许我设置NULL（空表单字段），但在<select>中有一个占位符

<?php

namespace App\Form\Type;

use App\Entity\Admin;
use Symfony\Bridge\Doctrine\Form\Type\EntityType;
use Symfony\Component\Form\AbstractType;
use Symfony\Component\OptionsResolver\OptionsResolver;

class AdminEntityType extends AbstractType
{
    public function getParent(): string
    {
        return EntityType::class;
    }

    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function configureOptions(OptionsResolver $resolver): void
    {
        $resolver->setDefaults([
            'class' => Admin::class,
            'label' => 'Admin :',
            'choice_label' => function (?Admin $admin): string {
                if ($admin instanceof Admin) {
                    return trim(
                        ($admin->getFirstName() ?? "") . " " .
                        ($admin->getLastName() ?? "") .
                        " (" . $admin->getEmail() . ")"
                    );
                }
                return '';
            },
            'required' => false,
            'mapped' => true,
            'multiple' => false,
        ]);
    }
}

此表单域在筛选器中使用，因此如果它为NULL，我希望有一个选择选项“全部”。提交此选项时，它将被视为空数据。如果我用数据填充表单，并且此域为NULL，则也应该预先选择此选项。
我已经试过了我能想到的一切，但我不能弄清楚这个。有什么主意吗？